立夏时节，正是千家万户吃炒青蚕豆的最佳时期。吃炒青蚕豆很有讲究，太嫩了，涩中带苦；太老了，皮厚粗糙。什么时候最好吃？在蚕头口唇的黑线将成未成，模模糊糊，似有非有时最好吃。简言之，也就是立夏前后那几天。
　　据《食物本草》载，蚕豆的营养价值相当高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素B1、B2等，经常食用，有利健康。炒青蚕豆，更是嫩爽好吃，有鸡鸭鱼肉不能相匹之美妙。
　　记得儿时，到了吃炒青蚕豆的时候，家家户户都要品尝时鲜。母亲每天傍晚都要从田里带回一大篮蚕豆荚，于是我们姐弟几个围着篮子展开剥蚕豆比赛。一眨眼，一面盆蚕豆子就剥好了。在一阵锅、铲、盆的叮当声中，带有葱花的几大海碗炒青蚕豆就上桌了。顿时，整个屋子飘溢着沁人心脾的淡淡清香。父亲的碗里早就舀满了自酿的老白酒，一家人在一盏昏暗的煤油灯下，喝着能照得出人影却带有养胃健脾功效的麦粥，就着炒青蚕豆的清香，倘佯在幸福里。在炒青蚕豆的清香里，整个村子沉浸在平静而融和的夜色里。男人带着酒气；女人、孩子带着满足进入了梦乡……
　　现在人们的生活起了翻天覆地的变化，但吃炒青蚕豆的习俗不但没有减退，反而随着追求绿色食品的时尚变得更加浓郁。市场上，甚至大街小巷都有卖青蚕豆的地摊，最便宜的一元钱可买到三斤，可谓价廉物美。高科技带来了贮存的方便，青蚕豆经过处理放在冰箱里，一年吃到头，打破了只有在立夏时节才能吃到青蚕豆的习俗。