人见人爱的蚕豆，吃法多种多样，不像有些菜，非得要精确到多少克盐多少克高汤，味道才出来。蚕豆不是这样，任你怎么做，它的味道都好吃，将它比作人际关系的话，就是特随和，特有人缘，特不钻牛角尖，群众基础特好。换言之，人有人缘，菜也有菜缘，而蚕豆就是属于那种菜缘特好的。

　　蚕豆，有不少文化名人也对它情有独钟。鲁迅在《社戏》中写到，夜半的社戏散场了，儿时的他和小伙伴们摇船回家，禁不住两岸农田里的罗汉豆的诱惑，纷纷上岸偷豆。天真无邪的阿发说：“偷我家的吧，我家的大得多呢。”摘来嫩豆，孩子们用船上锅灶煮熟，分食净尽。为消除痕迹豆荚豆壳全抛进河里……

　　周作人写过一篇《罗汉豆》，大谈特谈它的好吃好玩：“取不嫩不老的豆煮熟，加盐花，色绿味鲜，饱吃不厌。”这“不厌”道尽了他对青蚕豆的嗜爱。至于玩豆呢，他写道，把嫩蚕豆扁放，用六根短豆梗插进豆身做成头尾和四足，做头的一根上端插上一根极小的豆，那就是一只憨态可掬的乌龟了。

　　还有，漫画家丰子恺在《自传》中也回忆幼时吃豆玩豆的趣事。儿时的他和小伙伴在郊外偷摘蚕豆，“拣最嫩的先予生吃”，稍老的做“蚕豆水龙”，就是将蚕豆剪个小孔，挤出豆肉，用那带弹性的豆壳吸水，然后用力挤压，壳内的水就成水柱喷出，他无限崇拜的“五哥哥”竟有本事将水柱喷出一二丈远。

　　上世纪二十年代“鸳鸯蝴蝶派”的包笑天，在日记中谈到他当年寄寓台湾，忽然忆起“江南春夏之交有一种新蚕豆是最美味的食品”，然而当时台湾不种此物，为享美味他从一自大陆去的老妪处“讨”得几十颗蚕豆种，种到自家院内，终于收获一小碗“圆”了美食梦。包笑天的日记里提到的那豆种是老太太念佛时作念珠用的，《辞海》上亦说蚕豆又名“佛豆”，儿时的我们也曾将蚕豆串成项链挂于脖子上，学修行人念佛的样儿。

　　蚕豆能和这么多文化名人结缘，看来这似乎平常的乡间菜肴还真非凡品！

　　蚕豆的诸多菜肴中，最佳的要数葱油炒青蚕豆了，但要掌握诀窍。一是豆要临吃了再剥，风一吹豆皮就会老；二是蚕豆清水一冲不要滴太干，下热油锅后不要乱翻炒，稍微翻几下；三是稍炒以后放盐加少许水，马上盖锅，且中途不要揭盖；四要煮熟后再撒葱花，碧绿生青。

　　还有，脆刮琅琅的“铲刀头”、下酒佳肴“和尚豆”、上海城隍庙的“五香豆”以及五花八门的小包装蚕豆等等，各有特色不言而喻。