我之说茶，不是谈茶道。在人际交往中，招待客人，自是离不开茶。尤其是过新年，人们相互拜年，一道茶是必不可少的。如今，茶早已进入寻常百姓家了，不像过去那样，喝茶是有身份人的特权。

    所以说喝茶是有身份人的特权，是因为喝茶不仅可以显示一个人的身份，还可以在敬茶、品茶的过程中体现一个人的修养和内涵。按现代人的做法，有客来访，客人落座后，主人要做的第一件事便是一边寒暄，一边倒茶。倒茶有些讲究，不能倒得太满，大约七分左右，俗话说“茶七酒八”，意思是茶倒七分满，酒斟八分满，有些地方叫“亮一点”或“浅一点”，添加的时候，倒茶称“续上”，倒酒称“满上”。

    喝茶有泡、冲、煮三法，把茶叶放入专用的茶壶内用开水浸泡，供多人使用，水喝完了再向壶内续水，叫“泡茶”。把茶叶直接放入茶杯内冲开水，供一人使用，叫“冲茶”，又叫“沏茶”。我们海门人习惯于“沏茶”。把茶叶放在冷水壶里煮开，叫“煮茶”。过去一些有身份的人很讲究水质，专取某一山泉或某一井水煮茶。一般来讲，绿茶适宜“冲”，红茶适宜“泡”，乌龙茶适宜“煮”。

    旧时敬茶的规矩很讲究，大户人家献茶由仆人担当，献茶时要将茶杯双手端送到客人就近的桌子或茶几上，如果茶杯有把，要把茶杯把子斜对着客人的右侧，便于客人伸手端茶。倒茶时，要侧身保持一定的角度，避免茶壶嘴正对客人。茶壶嘴正对客人，是待客之大忌。过去主人献茶，只是一种象征性的礼节，客人并不喝茶，话题一结束便告辞。只有在客人的身份和主人相当的情况下才能平起平坐地喝茶聊天。如果客人滔滔不绝，长谈不断，主人觉得话不投机，会说“请用茶”，示意你该走了。如果客人还不知趣，主人会端起茶杯自顾自喝茶，这叫“端茶送客”。此时你是非走不可了，如果待到主人高喊“送客”的时候再走，就显得很尴尬了。

    现在我们可以不必理会这些陈规陋习。访客时，主人热情倒茶，你不喝，反显得拘谨或者见外，即使你不想喝也得喝一口，表示对主人热情待客的谢意。作为造访者，要注意的倒是把握好访客的时机和时间，中午不适宜访客，因为主人可能要午休一会；人家吃晚饭时也不要贸然造访，免得主人措手不及，最好在晚饭以后的适当时间。现在通讯联络方便，打个电话是必要的。落座后，有话则长，无话则短，不要天南地北，海阔天空，当然，意气相投者或故旧相逢属例外。