我们海门人，一般以大米为主食，面粉为副食，其实喜吃面食的大有人在，只是偏好不同，有些人爱吃面条，有些人爱吃馄饨，“公要馄饨婆要面”嘛。

　　馄饨充其量只能算是一种风味小吃，就像北方的饺子一样，属于调剂主食的一种东西。在20多年前生活贫困的时候，人们吃的主食是玉米粞饭老麦粥，偶然吃上一顿馄饨已觉得很奢侈了。有的人家在亲戚上门时，或者有事请客时，主菜是放在中午的，晚上就裹一顿馄饨应付，一则表示客气，二则也省却了弄菜弄饭的烦恼，经济而实惠。这在当时，不管是客人还是自家人，有一顿馄饨吃，算是一次难得的伙食改善了。现在则不同，什么时候想吃，随时可以做。

　　我不喜欢吃面条，爱吃馄饨。平时隔三岔五地去早点摊要上一碗馄饨，解决早餐。尤其是冬天，还特别叮嘱店主要汤水活络些，一碗馄饨下肚，浑身热乎乎的，好生畅快。小时候母亲知道我喜吃馄饨，时常忙里偷闲张罗些让我一饱口福，尽管当时生活困难，买不起肉，母亲总会想法子搞些青菜，加几个鸡蛋，经她手裹成的蔬菜馅馄饨，味道照样鲜美。母亲裹的馄饨很漂亮，一样大小的馄饨如一个模子里出来的，放在筛子里，盘成圈圈，整齐而有序，看着都舒服。有时觉得，吃馄饨不全在于盛在碗里的诱惑，更在于它盘在筛子里那让人眼馋的劲儿。每一次裹了馄饨，母亲总要端几碗给隔壁邻居们尝尝，记得有一次，馄饨裹得不多，她先给邻居每家一碗，剩下的就只够我一个人吃了，她只好以冷饭将就。有时，隔壁邻居裹了馄饨，端来一碗，总是归我享受。及至长大我才明白，邻里之间互相传送的不单是一碗馄饨，里面装的还有邻里和睦的朴素感情呢。

　　裹馄饨，馅要求咸淡适度，又要味道鲜美，所以馄饨馅不是人人都可以随便调制的，馅调得不好，馄饨上口“味同嚼蜡”。此外，皮子也很重要，要求既薄又有韧性，下锅时不致露馅。裹馄饨，母亲是一把好手，有时天下雨不方便上镇买皮子，她就用擀面杖自己动手擀，虽没有机器制做的考究，却也相差无几。小时候，母亲常常一边裹着馄饨，一边对我讲述一段有关馄饨的歌谣：“白纸包财洋，倾入东海洋，听见潮头响，忙用网来装。”我觉得听这段歌谣比吃馄饨还有滋味呢。