从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》标准正式实施，小馒头也有了国家标准。这一标准的出台，在全国掀起了轩然大波，争议之声不断。然而，笔者以为，虽然这一标准不强制执行，但标准自在心中，这一标准就是馒头摊主的良心准则。

    笔者了解到，小麦粉馒头国家标准从感观、检测方法、检测依据、包装等方面对馒头进行了规定，馒头的体积不能太小，水分有最高限量要求。国家出台该标准，旨在规范企业行为，让路边摊点在制作馒头时有个衡量尺度，让市民购买馒头时，有个参考标准，一定程度上保证了食品安全，不能不说有积极意义。

    当然，这一标准是推荐性标准，企业如有自己的企业标准，可以不实施，而路边摊点不是企业，也可以置之不理。然而，路边摊点在制作馒头时也应有自己的标准，不能为了赚钱而随意改变馒头大小，增减馒头用料。前段时间物价上涨，市民反映多数摊点的馒头个小了，馅少了。

    肯德基是世界知名品牌，在世界各地均有分店，但不同的分店做出的汉堡、炸出的鸡翅，尺寸、用料、口味几乎相同，为何？因为其有统一的标准，也之所以有了标准，品牌越做越响，顾客越来越多。馒头店虽然不需像肯德基那样严格制定统一标准，但也不能随意改变标准。因为，国家标准毕竟已经出台，市民们有了参照对象，摊主只有把自己的馒头做标准了，才能做出自己的招牌，吸引更多顾客。