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| 餐桌上的是长江刀鱼？ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 海门新闻网/ 更新时间:2008年04月06日 作者: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 本报讯记者陈亚东报道：“有个渔民在长江里守候了3天，才捕到一条的刀鱼。”2月29日，市农林局渔政站一名渔政人员告诉记者，目前市场上销售的大多数不是真正的长江刀鱼。 近几天，市区有的饭店开始为消费者端上清蒸刀鱼，好多店主还信誓旦旦地向食客说，这就是目前新鲜上市的长江刀鱼。“像这种每条在1.5两重的刀鱼现在的每斤价格近200元。” “长江刀鱼每斤只有200来元，怎么是正宗长江刀鱼呢？这明显有忽悠人的嫌疑。”据渔政站人员介绍，随着长江里刀鱼资源急剧减少，江刀身价逐年上升。据悉，目前市面上每斤刀鱼的价格都要在1200元以上，且大多数情况下是有价无市。 市场上、饭店里销售的这些刀鱼到底是属于什么刀鱼呢？据介绍，现在正在市场上销售的刀鱼多是“湖刀”，真正的“江刀”估计要到清明前两三个星期才上市，数量也极少。 据渔政人员介绍，刀鱼沿长江洄游时，如果沿支流游入湖泊，往往很难再洄游至长江，在湖泊里长时间的养尊处优使得刀鱼的眼睛变大，肉质变松，尾巴因为不再逆流而上，也变得逐渐耷拉。在价格上，一条重3两的“湖刀”只要100元，如果是“江刀”要价1000多元。 据一位船老大说，捕刀鱼主要在涨潮时，一天24小时能捕2次，落潮时休息；长江15天一个大潮，每年2月下旬开始捕刀鱼，到4月中旬，能捕5个大潮。前几年一网下去能捕四五斤，现在一网下去能捞上来一斤就不错了，且个头越来越小。 相关连接：如何分辨“江刀”“湖刀”“海刀” ■“江刀”鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红，肛门无泄漏，鳞片闪银光、无大面积脱落。 ■“湖刀”刀鱼从长江口上溯进入支流、湖泊产卵后，就地安家，成了“湖刀”。由于生活“悠闲”，“湖刀”下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，鱼体较“单薄”。 ■“海刀”一般都是雄性刀鱼，是“大模子”，肉头较粗。“海刀”的鱼体往往不挺括，有些甚至鱼肚破裂，因为“海刀”是从近海捕捞，经过10来天才运到码头进入市场的。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 来源:海门日报 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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