夏季烈日炎炎，酷暑难当，相对于其它季节而言，人们在饮食上应注意下列几个方面。

　　一、增加蛋白质的摄入

　　天热出汗失水，使人体内蛋白质代谢加速，氮排泄增加，使人体常处于负氮平衡状态。因此，要注意适当增加蛋白质的摄入，多吃一些豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、海带、芝麻酱、奶类、鱼、虾、鸡等，这些食物蛋白质含量高，而且比较清淡。

　　二、适当补充水分、维生素和无机盐

　　高温会使身体代谢加快，维生素、无机盐等随汗液排泄而耗损，从而导致机体的耐力、抵抗力降低，使身体出现疲倦乏力、头昏口干、食欲减退等情况。因此，需要及时补充水分和产热较少且富含维生素及矿物质的食物，如西瓜、西红柿、苋菜、小白菜、黄瓜、小米、猪瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、绿豆等。

　　三、不宜过度食用生冷食物

　　胃肠功能受到暑热刺激后，功能相对减弱。此时，过度食用生冷食物不仅有损消化功能，还会加重心脏负担。为保证胃肠功能的正常，应选用具有滋养补益、抵御暑热侵袭的食物，如西红柿、黄瓜等。

　　四、多吃苦味蔬菜

　　夏季气温高、湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。因为苦味食物往往含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等多种机体必须的物质，具有清热解暑、健脾祛湿、除烦提神和健胃的功能。

　　五、进补宜益气

　　炎夏高热，人体大量出汗，往往因津泄而致气衰。祖国医学有“补气防暑法”，即夏日进补时，选取一些补气药物，连服数剂，以扶正气。常用的补气药有西洋参、黄芪等。

　　总之，夏季饮食以清淡、新鲜、易消化为主，少食高脂厚味及辛辣上火之物；烹调注重色、香、味，以增进食欲；多饮水或各种有益饮品，亦可自制一些清凉食品，如绿豆粥、莲子粥、酸梅汤、菊花茶等。另外，要特别注意卫生，不可过食或滥食，以免伤害胃肠消化功能，引起消化不良，甚至引发腹泻、菌痢等病症。（霍清萍）